La temporada de invierno comienza en verano

La mayoría de la gente piensa que el trabajo de un guía en Laponia comienza cuando cae la primera nevada.

En realidad, la siguiente temporada de invierno empieza prácticamente en cuanto termina la anterior.

El verano es la época en la que preparo todos los detalles para el próximo invierno. Mejoro mis excursiones, me informo sobre las novedades del sector turístico de Laponia, creo nuevas experiencias y, quizás lo más importante, recojo ingredientes locales que mis visitantes podrán disfrutar junto a una hoguera.

Hace unos días pasé un día entero en una turbera recogiendo moras de los pantanos.

Recolecté unos seis litros de estas bayas y después los convertí en 7,5 litros de mermelada casera que serviré a nuestros visitantes durante la temporada de invierno.

Mucha gente piensa que recoger bayas es un trabajo duro. Para mí, es una de las experiencias más relajantes que ofrece Laponia.

No había nadie más en la turbera.

Solo naturaleza salvaje hasta donde alcanzaba la vista, los sonidos del bosque, el zumbido de los mosquitos, algunos renos curiosos que se acercaron a ver qué estaba haciendo y esa tranquilidad que hace de Laponia un lugar tan especial.

Incluso grabé parte de la experiencia en vídeo, para que puedas ver de dónde vienen realmente las bayas que encontrarás en tu plato.

Un auténtico sabor de Finlandia

Siempre que una de mis excursiones incluye una barbacoa junto a la hoguera, preparo uno de mis dulces finlandeses favoritos.

Asamos lentamente sobre el fuego el tradicional queso finlandés leipäjuusto, conocido también como «queso chirriante», hasta que queda deliciosamente caliente y tierno. Después lo servimos acompañado de mermelada casera de mora de los pantanos.

Es difícil imaginar un postre más auténticamente finlandés.

Las moras de los pantanos crecen de forma natural en las regiones septentrionales del hemisferio norte, y el leipäjuusto es uno de los quesos más tradicionales de Finlandia. Juntos crean un sabor que muchos visitantes recuerdan mucho después de regresar a casa.

Para mí, servir comida local significa mucho más que ofrecer un simple postre.

Es otra forma de contar la historia de Laponia.

Preparándonos para otro invierno increíble

La próxima temporada ya empieza a tomar forma.

Esperamos recibir a nuestros primeros visitantes el 16 de agosto y, a partir de entonces, la temporada irá cobrando vida poco a poco hasta llegar a los mágicos meses de invierno.

Todavía queda mucho trabajo por delante, pero eso es precisamente lo que me gusta.

Ser guía local no consiste simplemente en mostrar lugares bonitos.

Significa pasar tiempo en la naturaleza durante todo el año, aprender algo nuevo en cada estación y compartir esas experiencias con visitantes de todo el mundo.

Cuando participes en una de nuestras excursiones el próximo invierno, es muy posible que la mermelada de mora de los pantanos que encuentres en tu plato haya sido elaborada con bayas que recogí personalmente durante un tranquilo día de verano en una turbera de Laponia.

Y creo que eso hace que la experiencia sea todavía un poquito más especial.

🎥 Un tranquilo día de verano recogiendo moras de los pantanos en Laponia finlandesa. (Vídeo en inglés).

📷 El resultado final: 7,5 litros de mermelada casera de mora de los pantanos, lista para acompañar el tradicional queso finlandés leipäjuusto a la parrilla durante nuestras experiencias de BBQ junto a la hoguera.

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